在当今竞争激烈的市场环境中，门店运营的优劣直接影响到餐饮企业的生死存亡。如何让我们门店在众多竞争对手中脱颖而出，实现业绩与口碑的双赢？
门店运营分析是门店管理的关键，然而，面对复杂的餐饮企业组织架构和多维度的运营数据，很多企业的大量门店数据并未得到充分利用：
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各区域、各门店收集的数据，难以汇总分析；
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制作的销售报表复杂而不美观；
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运营数据日积月累，现有软件无法支撑分析。
九数云BI深入剖析门店的总体运营情况、销售情况和人员等运营数据，为大家带来了【门店运营分析】看板，帮助企业从门店运营总体情况发散分析，梳理门店营业额客单价、销售额等各大指标，实时更新运营数据，辅助决策~
在餐饮行业中，老板或管理者需要仔细分析每天门店的销售数据，包括营业收入、客流量、客单价和有效会员营收等指标。这些数据可以更好地帮助老板或管理者了解市场需求，调整运营策略。
门店运营总体情况分析关键指标有：
渠道是企业产品流向市场的管道。为了更好的优化饭店结构，企业可以统计不同市别及不同销售渠道的数据。
销售结构分析的关键指标有：
销售市别分析展示了企业在一天之内不同时段的营业额和客单价，由此，企业可以适时调整营业时间，以更好地满足顾客的需求。此外，销售市别营收分析也有助于企业合理配置人力、物力成本，提高整体销售业绩。
客单价是评估店肆运营状况的重要指标之一。客单价高，意味着顾客购买力强；反之，则表明顾客消费水平较低。
销售市别分析看板左侧的组合图展现了各个市别的营收情况和客单价，而右侧环形图则详细标注了各市别营收的具体金额和占比。
通过观察上图，我们可以发现，饭店在早市和午市的营收较高，均占比25%以上。这表明在这两个时间段，客流量较大。因此，店家可以根据这一特点，调整经营策略和优化人员配置，以更好地满足顾客需求并提高营收。
不同销售渠道对餐饮企业有着不同的效果。通过统计美团、饿了么、小程序和堂食等热门销售渠道的金额，企业可以详细了解各个渠道的销售表现。这有助于企业在各大平台进行合理布局，优化销售策略。此外，不同渠道平台的维护需要不同成本，企业可以通过图表明确哪些平台的投入/产出比较高，从而有针对性地加大宣传投入。
销售渠道分析看板的左侧销售渠道环形图表展示了企业在每个渠道销售金额及其占比。右侧表格则展示了不同门店在不同渠道的销售金额和毛利率数据。通过点击左侧图表中的渠道，可以联动展示右侧表格中各门店在这个渠道的具体对应情况。
如上图所示，企业堂食消费占比最高，达到27.59%，这表明堂食仍然是企业的主要销售渠道之一。而另外三个外卖渠道营业额中饿了么最低，企业可以对饿了么平台进行分析，并采取优化措施以提高在该平台上的销售业绩。
通过评估每月水费和能源费用与总营收的对比，企业可以密切关注各月份是否存在不正常的超额支出，进而实现成本节约和效益最大化。
根据图表，企业在1月的能源费、水费、营业额均为5个月内最高，之后的2、3、4月营业额均在35万上下，表现相对稳定。然而，营业额在5月暴跌，只有14.44万，企业需要密切关注市场动态和自身运营情况，加强对成本的管理和控制，优化采购渠道、提高能源利用效率、实施节能减排措施等方式来降低运营成本。
通过九数云的门店运营分析，企业可以实时掌握餐厅的运营数据，包括营业绩效、营业客流、菜品情况等关键指标。借助这些数据，企业可以深度了解店铺的运营状况，并据此制定有针对性的营销策略和调整方案，从而有效提升餐饮企业门店运营的盈利能力。
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