要计算某几个字段的工作日（从星期一到星期五）的总计销售额的平均数，可以按照以下步骤进行：

1. 添加分组表：将「销售日期」和「销售额」分别拖入维度栏和指标栏。

   

2. 使用过滤器：将「销售日期」拖入过滤器，设置字段的分组方式为「星期」。

   

3. 设置过滤条件：对「销售日期」进行过滤，选择过滤条件为销售日期属于「1，2，3，4，5」，即只保留工作日的数据。

   

4. 计算平均值：在计算字段中输入公式以求得工作日的销售额平均值。

通过以上步骤，你可以得到工作日（星期一到星期五）的总计销售额的平均数。

新增公式列：

DEF(AVG_AGG(销售额), [], [AND(IN(城市,"城市1","城市2"), IN(星期,"星期一","星期二","星期三","星期四","星期五",))])

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当在组件中使用这个数值的时候，汇总方式使用平均值，或者最大值，或者最小值

组件中添加计算公式：

工作日销售额：DEF_ADD(SUM_AGG(${商品销售明细表_销售额}),[],[in(${商品销售明细表_星期},1,2,3,4,5)])

工作日平均销售额：DEF_ADD(AVG_AGG(${商品销售明细表_销售额}),[],[in(${商品销售明细表_星期},1,2,3,4,5)])

第一步，新增赋值列，将星期归类为：工作日、非工作日，字段命名为【是否工作日】

第二步，新增汇总列，分组字段：城市名、是否工作日，汇总字段：销售额，汇总方式：求和，字段命名为【城市工作日销售总额】

不太确定题目中所描述的均值是城市总销售/城市个数，还是单个城市销售额直接求平均

若是第一种，就再增加一步新增汇总列或者分组汇总，这里以新增汇总列为例，分组字段：无，汇总字段：【城市工作日销售总额】，汇总方式：平均

若是第二种，直接将第二步的汇总方式改成求平均即可